Dobry chleb szybko znika, ale zdarza się, że bochenek zostaje na kilka dni. Wystarczy kilka nawyków, by zachował smak.
Gdzie trzymać
Najlepszy jest chlebak z drewna lub ceramiki, który wyrównuje wilgotność. Dobrze działa też lniany worek albo papierowa torba. Unikaj szczelnych foliowych worków, bo skórka mięknie i chleb szybciej pleśnieje.
Lodówka to zły pomysł
W temperaturze lodówki skrobia w chlebie krystalizuje szybciej i pieczywo czerstwieje szybciej niż na blacie. Lodówka ma sens tylko przy bardzo upalnej pogodzie.
Jak kroić
Połówkę bochenka połóż na desce przekrojem w dół, aby miąższ nie wysychał. Kroić warto tylko tyle, ile potrzebujesz.
Zamrażarka
Jeśli nie zjesz bochenka w 2 do 3 dni, pokrój go i zamroź kromki. Szczegóły znajdziesz w tekście o [mrożeniu pieczywa](/blog/mrozenie-pieczywa).
Odświeżanie czerstwego chleba
Skrop skórkę wodą i wstaw bochenek do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 8 do 10 minut. Skórka znów będzie chrupka, a miąższ miękki.
Najprościej unikać problemu: zamawiaj chleb z wyprzedzeniem na dni, w których go zjesz, na przykład w [abonamencie na pieczywo](/abonament-na-pieczywo).