Cechy chleba rzemieślniczego
- Krótki skład bez polepszaczy, który można przeczytać do końca.
- Długie wyrastanie ciasta, często kilkanaście godzin.
- Chrupiąca skórka i elastyczny miąższ.
- Wypiek w małych partiach, często w piecu opalanym lub kamiennym.
Jak rozpoznać dobry bochenek
Ciężki w ręce, z wyraźnym zapachem zakwasu, z nieregularnymi dziurami w miąższu. Przy krojeniu nie kruszy się nadmiernie.
Więcej o gatunkach przeczytasz w rodzajach pieczywa i na blogu w tekście o rodzajach chleba.
Gdzie kupić
Wpisz miasto na stronie piekarnia w pobliżu i zamów z wyprzedzeniem, żeby bochenek na zakwasie czekał na Ciebie.