Pieczywo wysokobiałkowe to chleb, w którym część mąki zastąpiono białkiem roślinnym albo dodano nasiona o wysokiej zawartości białka. Interesują się nim osoby aktywne fizycznie i ci, którzy chcą dłużej czuć sytość po posiłku.
Z czego powstaje
- Gluten pszenny, soja, groch lub łubin jako dodatki białkowe.
- Nasiona: słonecznik, siemię lniane, dynia, sezam.
- Mąki z pełnego przemiału.
Jak sprawdzić skład
Szukaj wartości odżywczych na 100 gramów i porównuj z klasycznym chlebem. Dobrze, gdy lista składników jest krótka i zrozumiała, a nie zbiera kilkunastu pozycji. Zasady czytania etykiet opisujemy w tekście o [składzie pieczywa](/blog/sklad-pieczywa).
Czy zastąpi inne pieczywo
To dobry dodatek do diety, ale nie jedyna opcja. Chleb na zakwasie z pełnego ziarna też dostarcza białka i błonnika. Różne gatunki opisujemy w przewodniku po [rodzajach pieczywa](/rodzaje-pieczywa).
Lokalne piekarnie często wypiekają takie chleby na zamówienie. Wpisz miasto w wyszukiwarce [piekarnia w pobliżu](/piekarnia-w-poblizu) i zapytaj o dostępne gatunki.